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[已过期]【餐饮美食/中餐馆】 蒸菜的世界你不懂  价格面议
 信息编号:405396  来源:个人  地区:青岛  最后更新时间:2017-10-12 09:25:25  浏览40次  UID:24144
蒸菜的世界你不懂中餐馆餐饮美食

 要说起,作为在长沙生活3年以上的人,肯定没少吃过。一个大大的铝制保温柜,蒸柜里盛放了琳琅满目的菜碗,碗里是散发着香味的菜肴,隔老远就能瞅到这满柜的色香味~

 



那些说每天满嘴都是吃饭没什么胃口的朋友,看这个,胃口就突然开了。更有朋友直呼:这样的菜我能吃三碗饭。能吃是福,主要这蒸菜啊吃了也不长胖,更不怕上火,那到底是什么样的东西,能比老干妈拌饭还厉害的?有,小编告诉你,它就是湘菜里的特色款——。




 说起湘菜大家都不陌生,外地的一般都会第一感官就是辣,火辣辣的。辣椒炒肉、剁椒鱼头、青椒皮蛋、家常辣子鸡、香辣虾、青椒肚条…这些可都是一等一下饭的好味。只不过湘菜不仅重咸,还辣得蛮横,普通人常吃受不了,浏阳蒸菜就不同,它讲究一个细火慢蒸,食物在蒸煮过程中以水蒸汽渗热,不仅营养健康,吃起来也更加原汁原味。关于浏阳蒸菜的世界你又了解多少呢?

 

总之在我看来,“蒸”本来就是中国传统家庭里十分认可的烹饪方式,再一想蒸的是鼎鼎大名的湘菜,估计不好吃都难。今天要说的这家,在全国都能吃上,小店,价格亲民。

 



呢?顾名思义就是用来蒸的,避免油烟高温的烹制,蒸菜营养的流失总比油炸的要好,油炸的营养除了流失还会变质。最主要的是蒸菜是以蒸气加热,使能调好味的原料酥烂入味,保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。而且蒸菜的口味鲜香,软嫩清爽,外形完整,颜色美观,因为原汁损失较少,不混味不散乱。蒸菜反而更易消化,没有接触高温油,营养保持好,对于胃肠道消化不好的人很有帮助。

 


荤素都有,几块钱到十几块不等,最贵也莫过于剁椒鱼头了~读书的时候也经常吃别家的蒸菜,印象一般,在商场里面装修也要更高档,但是蒸菜吧出餐前另外装盘,吃起来发干,貌似那些年吃过的蒸菜,都只是打着蒸菜的旗号,其实是一种“先炒后蒸”的伎俩。在这里可是正儿八经一钵一钵的,自己点多少就拿多少,结完账你端走就是。

 

再就是,从烹饪的角度来看,我认为真的蒸菜,是要出汁出水的。在这里的菜肉眼可见,几乎每盘都有汤汁,这就对了,只有到才有这样蒸出汁水的效果。

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